Rødskrubb

Raymond Næss Berg 23. april 2011 2
Rødskrubb

 

Soppen

Sikre kjennetegn fra denne soppen er at kjøttet i stilken er fast og svartner i luft ved brudd eller snitt. Stilken har tettsittende svarte småskjell. Hatten er matt med et skjær av rødt fra tegelsteinsrød til orange. Hatten har rør og munningene er først lyse, nesten hvite, men gråner etter hvert.
Hatten er fem til tjuefem centimeter bred og fast i kjøttet, men blir mykere hos store sopper. Mild smak uten lukt. Soppen er vanlig i hele landet og vokser som regel under bjørk.

 

Husk at..

Rødskrubben kommer i juni og ut oktober. Hele soppen kan spises, men hos eldre sopper fjernes rørlaget. Stilken bør skjæres i skiver på tvers av fibrene. At soppen blir svart, er helt ufarlig, men estetisk passer soppen best stekt eller i en rett der fargen ikke sjenerer. Smaker bra i egne retter, og passer fint blandet med annen sopp.
Det er viktig at du steker eller koker soppen i femten til tjue minutter før du spiser den.

Dette er IKKE sopp som skal spises rå i salat eller lignende.

Oppbevaring

Små til mellomstore friske eksemplarer av Rødskrubb kan lagres i inntil tre dager.

Ta forholdsregler!

Rødskrubb er en god matsopp som er lett å kjenne igjen, men i de siste årene har den likevel gitt en rekke tilfeller av alvorlig forgiftning. Dette skyldes antagelig i stor grad at soppen har vært dårlig varmebehandlet før den er blitt spist. Rødskrubb i ubehandlet tilstand inneholder et giftstoff som brytes ned under varmebehandlingen i stekepannen.

Det betyr at soppen ikke kan spises rå eller bare etter et kort opphold i stekepannen. Soppen bør skjæres i små biter som raskt blir gjennomvarm i pannen. Varmebehandlingen bør vare i minst femten minutter. Og man bør også bare spise unge, faste sopper. Sopper som har stått så lenge at hattekjøttet er mykt og stilken trenet og seig, er for gamle og kan gi sterke reaksjoner.

Ingen kjenner ennå til hvilket tarmirriterende giftstoff rødskrubben inneholder. Det er derfor ikke mulig å sammenligne giftvirkningen fra ulike skrubber eller om sopper, i et miljø ermer eller mindre giftige enn sopper som vokser i andre omgivelser.

Det er rapportert om flere tilfeller der utenlandske bobil-turister er blitt syke etter at de har plukket rødskrubb i fjellbjørkeskogen i Norge. De har hevdet at de har tilberedt og spist soppen på samme måte som de har gjort ellers i Europa, men da uten å bli syke.

 Det er derfor mulig at rødskrubben i den norske fjellbjørkeskogen inneholder større mengder av aktuelle giftstoffer, men det vet man ennå ikke nok om.

For dårlig varmebehandlet rødskrubb kan i tillegg til diare og oppkast gi skjelvinger og hjertebank. Man kan være syk fra en halv til tre dager. I slike tilfeller er det viktig å få i seg nok væske. Flere tilfeller av sykehusinnleggelser skyldes at pasienten er blitt svært dehydrert.

 

Kilde: Matsopp for alle, wormnes.no .

 

  • Reidun Karlsen

    Kor flink du har vært med bilda og fakta om rødskrubben.

    • Raymond

      Takker:D Satt veldig pris på at du tok deg tid til å lære meg om de soppene vi kom over i Straumsbukta :)